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台湾,用美食说话!

来源:纵横国旅  2016年02月18日  作者:张弘宇  人气指数:2160


台湾和很多美好的事物联系在一起。美景,美食。好多人都想去一次台湾,看一看海峡那边有着怎样的风土人情。而台湾,我猜她最想用美食打动你。



大肠包小肠

台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠,通常都先经过炭烤,而糯米肠切开后,也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃。

 

大肠也就是台湾米肠 严选一年以上的圆糯米为原料,保持糯米的粘性与甜度,现做油葱酥,特制天然调味料灌制,口味正宗,无人可以模仿。

 

小肠也就是台湾香肠,以猪后腿肉为原料,采用猪背脊油调和口感润度,以达到台湾正宗口味。



蚵仔煎

蚵仔煎的起源,有一则有趣的故事。民间传闻,西元1661年时,荷兰军队占领台南,泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全台的小吃。

 

蚵仔煎是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。



台湾臭豆腐

臭豆腐这道特色小吃在台湾已经流行了很多年,也得到了中外游客的认可,并且台湾的臭豆腐制作手法别具一格:豆腐放进特制的汉方草药中发酵,发酵的时间则视季节而定,夏天约8小时,冬天约10小时,将发酵好的切成小块油炸,外表酥脆内层鲜嫩,再淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜,便是一盘又香又酥的臭豆腐了。

 

台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜,泡菜是采用圆白菜淹制而成,吃起来爽脆,酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同,台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的,有蒜末汁,酱油,麻油,辣椒酱.......等等。



担仔面

台湾担仔面是一种发源于台南地区的小吃,其全名亦可称为度小月担仔面。在台湾已有百年历史渊源,其不但鲜美甘甜的甜虾汤头,而且还有加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥,在台湾非常的受欢迎。

 

其发源时间可能为清朝时期,由于台南临海,故许多人家以捕鱼为业,但是台南夏季七、八月份时常有台风侵扰,风雨加交导致不易出海捕鱼,生计顿时艰困,故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候,就改卖面食以维持生计、度过小月,而后渐渐产生「度小月担仔面」这道美食。


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